🍗 Resep Ayam Lengkuas: Gurih, Berempah, dan Pas untuk Lauk Siang
Ayam merupakan salah satu lauk paling populer di Indonesia. Salah satu kreasi yang wajib dicoba adalah ayam lengkuas — ayam goreng tradisional yang dimasak bersama bumbu rempah lengkap sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan beraroma khas lengkuas. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat, sambal favorit, dan lalapan.
🧄 Bahan‑Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat resep ayam lengkuas, bahan utama yang dibutuhkan adalah ayam potong beserta berbagai bumbu segar dan rempah:
-
1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
-
Air secukupnya untuk ungkep
-
2 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, dan 2 batang serai
-
Bumbu halus: 6 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 3 cm kunyit, 3 butir kemiri, 1 sdt ketumbar, 3 bonggol lengkuas, 1 sdm garam, 1 sdt merica
-
Pelengkap: sambal terasi atau sambal korek, serta lalapan segar sesuai selera
🍳 Cara Memasak Ayam Lengkuas
1. Siapkan Ayam dan Bumbu
Cuci ayam hingga bersih lalu potong sesuai selera. Haluskan semua bumbu menggunakan cobek atau blender hingga menjadi pasta bumbu yang harum.
2. Ungkep Ayam Bersama Rempah
Rebus air dalam panci, lalu masukkan bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai. Tambahkan potongan ayam dan masak hingga bumbu meresap dan airnya menyusut. Ungkep ayam sampai hampir matang.
3. Goreng Ayam dan Serundeng Lengkuas
Tiriskan ayam yang sudah matang dan goreng hingga kulitnya kering dan matang merata. Setelah itu, tambahkan serundeng lengkuas ke dalam penggorengan sehingga bumbu lengkuas ikut mengering dan menempel pada ayam — hasilnya aroma lebih kuat dan rasa lebih berempah.
4. Sajikan Hangat
Letakkan ayam lengkuas goreng di piring saji. Tambahkan sambal dan lalapan favorit seperti mentimun dan selada untuk menemani hidangan nasi hangat.
🍽️ Tips Agar Ayam Lengkuas Semakin Lezat
-
Untuk rasa yang lebih tajam, lengkuas bisa diparut halus sebelum dimasak sehingga bau dan rasanya lebih keluar.
-
Saat menggoreng ayam, pastikan minyak panas agar ayam benar‑benar renyah di luar, namun tetap juicy di dalam.
-
Anda juga bisa menambahkan kelapa parut ke dalam bumbu untuk membuat serundeng kelapa yang lebih gurih saat disajikan di atas ayam lengkuas.
